Blat de tort – pandispan
“…ca de cand nu ne-am vazut, muuulta vreme a trecut”. Saptamana trecuta a fost ziua mea si am executat un tort de pomina (revin zilele urmatoare cu poze si reteta). Si pentru ca am tot fost intrebata cum am facut blatul m-am gandit sa impartasesc cu voi reteta de blat de tort sau pandispan pe care am preluat-o de ceva vreme de la Laura Adamache. Este o reteta foarte simpla si daca respecti indicatiile ti-ai asigurat reusita.
Ingrediente: 7 oua medii 210 g zahar 210 g faina un praf de sare
Acum ca am aflat ingredientele, hai sa stabilim si niste reguli esentiale pentru un blat sau un pandispan perfect:
1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.
2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 20 min in cazul in care aveti mixer planetar si 25-30 min cu mixer obisnuit (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).
3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (flacara minima).
4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).
5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.
Se pun intr-un bol incapator (eu folosesc un bol de 3 litri) ouale, zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul obisnuit (eu dintr-asta am). Nu va faceti griji nu se intampla nimic cu mixerul, nu se arde, cum am mai fost intrebata. Este bine daca aveti mixer cu suport, asa il puteti lasa sa-si faca singur treaba. Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si va avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.
Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.
Se toarna compozitia de pandispan intr-o tava (eu am folosit cu pereti detasabili si diametrul de 30 cm) pe fundul careia am pus hartie de copt iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).
Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C (flacara minima). In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.
La mine dupa cum se observa in imagini acesta s-a lasat putin pentru ca ma grabeam foarte tare si m-am riscat sa-l scot afara. Voi sa nu procedati ca mine 
Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri. Sau cum de multe ori fac eu, inainte sa-l introduc in cuptor presar pe deasupra miez de nuca tocat si dupa ce e gata il intep pana aproape de capatul celelalt cu un bat de frigarui si peste el torn sos caramel. Il tai in felii cape tort. Ca sa nu va mai spun cat este de pufos. Este o minunatie!
Pofta buna!
LA MULTI ANI!!!!!!!!
am sa incerc sa-l fac , am oreteta ceva asemanatoare dar asta parca e mai simplu !
Blatul la tort e un adevarat chin pentru mine,nu stiu cum de iti iese asa de bine .
arata super. eu mai folosesc si un praf de copt sau putina drojdie
intradevar sooper nota 10********* am incercat si eu si mia reusit exact:)
Alexandra, felicitari!
Cautand o reteta de pasta de masline am gasit blogul tau si deja l-am adaugat la preferate.
Am si eu o reteta de pandispan foarte pufos, care imi reuseste intotdeauna.
6 oua, 6 linguri faina, 6 linguri zahar, 1 lingura ulei, 1 praf de sare, arome: zahar vanilat, coaja de lamaie sau portocala
Se freaca galbenusurile cu 1 lingura de ulei pana devine o crema. Se adauga sarea si aromele.
Se bat albusurile spuma tare adaugand treptat (lingura cu lingura) zaharul.
Se adauga crema de galbenus in albusuri si se amesteca bine.
Pentru a incorpora faina se renunta la tel sau la mixer si se ia o lingura de lemn sau o spatula. Faina cernuta se adauga in 2 transe si se incorporeaza prin rastunare de jos in sus. De fapt secretul pt. un pandispan reusit sta in modul si durata cum amesteci faina, daca o amesteci prea mult aluatul nu mai creste. Este suficient sa amesteci doar ata cat sa se incoporeze faina. Aluatul trebuie sa ramana pufos (aprope sa ai impresia ca in castron inca ai albusuri batute spuma).
Mie imi reuseste intotdeauna, sper ca si voua. LA MULTI ANI!!
ouale nu se separa?eu am incercat si nu s/au batut spuma
Arata superb!
Si mama mea incearca acum sa-l faca.E impresionata de aspectul blatului acesta facut de tine!
BRAVO!!!
mie oricum mi se lasa tortul.. nu dupa reteta asta, de obicei pun la 1 ou, 1 lg zahar si 1 lg faina. si il bat cam 30 min inainte, sta la cuptor 30-35 min fara sa deschid deloc cuptorul in timpul coacerii, iar dupa ce a trecut timpul las putin usa intre deschisa sa se raceasca treptat.
dar data viitoare voi incerca reteta asta. acum sunt suparata ca tocmai s-a stricat tortul de ziua mea
Cred ca e bun
foarte bun
Multumesc pentru reteta , simplu si chiar usor de facut , am facuto praf pe nevastamea . Cand am ajuns la partea cu ouale, eu le-am separat si am batut albusurile singure dupa care am pus putina sare si zaharul si dupa ce mi-a iesit ca o bezea am pus galbenusurile. Dar bine dumneavoastra gospodinelor stiati asta.
am facut blatul azi ce frumos a iesit un pik sa lasat dar nu e nimik tocmai fetita azi inplineste 6 ani si nu stiam nici un blat de tort ieftin si bun am pus 10 oua de tara si a iesit galben tere fain
Felicitari, Marcela! La multi ani, pentru fetita ta!
Salutare! Te-am descoperit cautand cea mai buna reteta pentru un blat de tort. Gatesti foarte bine, ai talent si imaginatie. Bravo! Felicitari, Lala!
Buna, Alina! Multumesc pentru aprecieri!
o intrebare am
ouale se pun intregi? nu se separa albusul de galbenus?
ti-a iesit frumos blatul
si mie mi se lasa cateodata, dar eu nu-l las in cuptor sa se raceasca, poate acesta e secretul
am sa incerc sa fac un tort dupa indicatiile tale
Geanina, ouale se pun intregi. Sper sa-ti iasa si astept pareri!
Buna. simplu blatul si bun la gust.doar ca mie nu mi-a iesit.:( am cuptor electric si cred ca 170 de grade a fost prea mult,sau timpul de coacere prea scurt.pentru ca s-a rumenit frumos deasupra,dar la mijloc a ramas crud.a trebuit sa fac altul pe care l-am copt la 150 de grade,30 de minute si a iesit ok. merci de reteta:)
Diferenta dintre reteta pe care o prepar eu si acesta,consta in faptul ca eu separ albusul de galbenus , bat albusul spuma ,adaug zaharul pana devine o spuma consistenta( ca aceea de la bezele),dupa care adaug galbenusurile si faina………
da este foarte bun l-am facut si mi-a iesit nu imi venea sa cred cit este de frumos si de pufos iti multumesc ca ai dat reteta si nu am cuvinte ca niciodata nu imi iesea asa de bine sa fii sanatoasa acum ma duc sa fac iar tort abia astept
super bun blatul…felicitari pentru reteta.am facut de vreo 4 ori tortul dar nu am lasat comm niciodata.felicitari din suflet.o super prietena pt ca ne impartasesti si noua retetele tale.
Oana, prietena ta in ale gatitului iti multumeste pentru cuvintele frumoase. Pupici!
buna. am facut si eu de 2 ori acest blat si mi-a iesit de fiecare data SUPER. mersi pt reteta. as vrea sa-l mai fac, dar sa fie de cacao blatul. cum tre sa procedez, sa fiu sigura k iese bine………? sa inlocuiesc vreo 2 linguri de faina cu cacao sau sa pun cantitatea normala de faina , plus cacao…..?
Buna Gia! Felicitari pentru reusite! Ca blatul sa fie de cacao scazi din cantitatea fainii, cantitatea de cacao dorita, adica daca vrei sa adaugi 3 linguri de cacao, vei lua 3 linguri din cantitatea totala de faina (210 g). Este foarte important sa treci prin sita si cacaua. Spor!
super!!!!!!!ms mult
Cu placere, Laura!
buna vreau sa incerc si eu reteta … dar ma intreb praf de copt nu trebuie pus?????
Buna, dupa cum ai observat nu este mentionat in lista de ingrediente, deci nu trebuie. Respecta toate indicatiile date de mine si vei avea un pandispan super pufos. Spor!
ok multumesc frumos ! o sa il fac luni ptr k marti e ziua iubitului meu revin marti cu un com.
MERSI PT RASPUNS :*
deci ….sunt super impresionata !!!! iti multumesc frumos k ai postat reteta ,nu am vazut in viata mea asa un blat frumos si crescut superrr merci mult !!!! complimente ptr reteta !!!
Brotacel_mik, multumesc pentru cuvintele frumoase! Tie si iubitului tau va urez: la multi ani si distractie placuta! Te mai astept si cu alte comentarii la alte retete!
multumim frumos !
am facut reteta ca tn si nu mia iesit dar cand am pus praf de copt a iesit mai bn
Yulisa, ceva sigur nu ai respectat de nu ti-a iesit. Sau poate ca a fost un factor de care nici nu ti-ai dat seama, dar crede-ma ca il fac de atata timp si are reusita 100%. Drept dovada stau restul comentariilor pozitive primite pana acum.
acum am reusit nu am respectat un ingredient
sper sa ne mai spui si alte retete
Yulisa, ma bucur ca ti-ai dat seama de greseala si ca ti-a placut reteta.
arata super bravo am sa-l incerc si eu felicitari
da praf de copt nu se pune ?
cum creste ?
Pe 1 Ianuarie baiatul meu implineste 1 An…e primul tort pe care il fac in Olanda si a iesit un blat nemaipomenit…Merci mult si va urez tuturor un An 2012 plin de impliniri!! LA MULTI ANI!!!
..scuze:implineste 6 ani !=))=)).
iese foarte bun si daca mai pui in el si nuca macinata..
De revelion minunata mea sotia a facut 2 pandispani dupa o reteta a mea care este identic cu aceasta, au crescut superbi in cuptor la o temperatura de 180 grade timp de 45 minute. Dar din pacate ia scos imediat din cuptor si a asezat formele intr-o parte ( ca asa a vazut la mama ei) si minunatii pandispani au scazut la jumatate.
Bineinteles eu am fost de vina cu reteta mea cea veche.
Peste 3 zile facut si eu doi pandispani (nu am mai facut de 15 ani).
Au iesit minunati, pufosi, mari …
Sfatul meu fetelor este sa urmati pasii gazdei noastre, dar cel mai important lucru la Pandispan, respectiv Blat pt tort este sa separati albusul de galbenus, sa bateti la viteza mare albusul pana se face o spuma tare, dupa care puneti zaharul ploaie cate putin, apoi cate un galbenus la viteza minima a mixerului si la final faina cu 2 pliculete de zahar vanilat, un praf copt si putina esenta de rom. Torni incet in formele de pandispan compozitia si introduci pt 45 min la 180 grade.
Eu am pastrat o cana de compozitie am amestecato incet cu o lingurita de cacao si am turnat peste un pandispan, in celalalt pandispan am pus rahat.
Au iesit minunati.
Rau cum sunt am pus fe facebook o fotografie cu o felie a sotiei mele si felii ale mele pt comparatie .
Succes!
buna lala si la multi ani!am sa incerc reteta ta pentru un tort special.baietelul meu face un anisor asa ca …sper sa imi iasa! revin cu comentariu!pup
Silvia, succes!
Andreea, nu se pune praf de copt. Creste datorita oualor foarte aerate, care in contact cu caldura coaguleaza si se expandeaza.
Mariuca, salutari din Romania! La Multi Ani baietelului tau si ma bucur ca ti-am fost de ajutor!
Cristian, intr-adevar cam rautacios ai fost! :))