Blat de tort – pandispan
“…ca de cand nu ne-am vazut, muuulta vreme a trecut”. Saptamana trecuta a fost ziua mea si am executat un tort de pomina (revin zilele urmatoare cu poze si reteta). Si pentru ca am tot fost intrebata cum am facut blatul m-am gandit sa impartasesc cu voi reteta de blat de tort sau pandispan pe care am preluat-o de ceva vreme de la Laura Adamache. Este o reteta foarte simpla si daca respecti indicatiile ti-ai asigurat reusita.
Ingrediente: 7 oua medii 210 g zahar 210 g faina un praf de sare
Acum ca am aflat ingredientele, hai sa stabilim si niste reguli esentiale pentru un blat sau un pandispan perfect:
1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.
2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 20 min in cazul in care aveti mixer planetar si 25-30 min cu mixer obisnuit (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).
3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (flacara minima).
4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).
5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.
Se pun intr-un bol incapator (eu folosesc un bol de 3 litri) ouale INTREGI (nu se separa albusul de galbenus), zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul obisnuit (eu dintr-asta am). Nu va faceti griji nu se intampla nimic cu mixerul, nu se arde, cum am mai fost intrebata. Este bine daca aveti mixer cu suport, asa il puteti lasa sa-si faca singur treaba. Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si va avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.
Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.
Se toarna compozitia de pandispan intr-o tava (eu am folosit cu pereti detasabili si diametrul de 30 cm) pe fundul careia am pus hartie de copt iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).
Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C (flacara minima). In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.
La mine dupa cum se observa in imagini acesta s-a lasat putin pentru ca ma grabeam foarte tare si m-am riscat sa-l scot afara. Voi sa nu procedati ca mine 
Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri. Sau cum de multe ori fac eu: inainte sa-l introduc in cuptor presar pe deasupra miez de nuca tocat si dupa ce s-a copt si l-am scos sa se raceasca, il intep pana aproape de capatul celalalt cu un bat de frigarui si peste el torn sos caramel. Il tai in felii ca pe tort. Ca sa nu va mai spun cat este de pufos. Este o minunatie!
Pofta buna!
Sa-mi spui cum ti-a iesit, astept vesti!
buna din nou.blatul a iesit super,nu lam taiat inca dar arata bine.eu nu lam facut in tava rotunda,lam facut in tava dreptunghiulara 25\30.in cuptor a crescut frumos,putin a cazut chiar daca nu am deschis cuptorul dar nu ma deranjeaza.e crescut frumos.maine il ansamblez si il ornez.pun poza pe facebook cu finalul.multumesc ptr sfaturi.
Buna,
A iesit pufos dar nu a crescut decat un pic. Poate am pus prea multa faina. Oricum mai incerc
astazi incerc si eu reteta ta de blat de tort sper sa imi iasa bine e buna reteta , daca imi va iesi te voi anunta , arata super la tine.
acum l-am bagat in cuptor va anunt cum a iesit.
buna Lala , sunt incantata de reteta ta , tocmai am terminat blatul si e superb iti multumesc mult nu stiu cum sa iti trimit poze
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=215583065245942&set=a.213182302152685.57187.100003827509638&type=1&theater
Sper ca am reusit sa iti arat tortul dupa reteta ta superba .pupici
a iesit minunat, asteptam revelionul sa vedem si la gust
il recomand tuturor cu completarea ; respectati intocmai indicatiile. tortul meu a fost vedeta seri;si ornat cu trandafii de la pagina cu ornament o bunatate si o frumusete.
Roxana, foarte frumoas a iesit blatul, felicitari!
Simona, poate ai folosit o tava cu diamentru mai mare decat am folosit eu in reteta (aproximativ 30 cm), sau nu ai amestecat cu grija, fara a scoate aerul din compozitia de ou, cand ai incorporat faina, sau a fost focul prea iute. Drept sa-ti spun pot fi diferite motive pentru care sa nu fi iesit asa cum trebuia.
scuzama am si eu o intrebare…daca as vrea ca blatul sa il fac de cacao cat cacao trebuie sa pun si daca sunt aceleasi ingrediente sau schimba ceva?si inca ceva eu am facut blatul seguind instructiile tale dar nu creste.e normal sau nu?te rog sa imi raspunzi.multumesc pentru atentia data…
Luiza, daca doresti un blat de cacao, atunci trebuie doar sa inlocuiesti 30 g din cantitatea de faina cu 30 g cacao, pe care o cerni impreuna cu faina. Cat despre partea cu crescutul, nu pot decat sa-mi dau cu parerea in mod vag, poate nu ai incorporat usor si cu miscari lente, de jos in sus faina si astfel ai scos majoritatea aerului din oua sau poate cuptorul tau coace prea iute si atunci trebuie adaptata un pic temperatura dupa cum stii ca iti coace de obicei o prajitura.
am si eu o intrebare :la cum se vede blatul ti a iesit super mie u imi iese niciodata ori se lasa ori se intampla altceva ,intrebarea este iese bun fara praf decopt ? multumesc !ai un blog fantastic !
Onela, dupa cum vezi, in lista de ingrediente nu este specificat praful de copt. Prin urmare asta este reteta, astea sunt rezultatele.
In urma cu o luna am probat acesta reteta. este mult mai simplu decat imi imaginam. Delicios, mi-a iesit perfet, nu mi-as fi imaginat ca fara praful de copt creste.
Urmat pas cu pas- un succes.
Astazi am repetat.
multumesc
Buna,
sa stiti ca am incercat si eu acest blat de tort……..de atunci numai pe asta il fac,delicios si mi-a crescut f bine .Ador.