Lumea Laurei

Cum zilele astea au fost tare mohorate am hotarat sa incalzesc si sa inveselesc atmosfera cu o supa de rosii cu galuste, aburinda. M-a uns la suflet! E genul de supa care te trezeste din amorteala si parca te readuce la viata. Este perfecta pentru zilele friguroase de iarna.

Ingrediente:

1,5 litri suc de rosii

1 ceapa mare

2 morcovi mari

1 pastarnac

1 ardei gras

1 radacina de telina (aprox. 150 gr)

1 legatura patrunjel

2 linguri bulion

sare

Pt galuste:

2 oua

2 linguri ulei

8-9 linguri gris

½ lingurita bicarbonat de sodiu

Aceste ingrediente sunt valabile pentru 3 litri de apa.

Se curata si se spala legumele si apoi se toaca cubulete, cu exceptia morcovului pe care-l taiem rondele.

Toate se pun la fiert impreuna cu 3 litri de apa si sare dupa gust. Cand legumele sunt fierte, se adauga sucul de rosii amestecat cu bulionul si se da in fiert. In acest moment va puteti apuca de galuste. Este bine sa va apucati de aluatul pentru galuste atunci cand sunteti gata sa le adaugati in supa. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, nu reci din frigider.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.

Separat galbenusurile se freaca cu cele 2 linguri de ulei si ulterior se adauga la albusuri. Se omogenizeaza cu miscari lente de jos in sus.

Apoi se adauga, in ploaie, grisul amestecat cu bicarbonatul de sodiu si se omogenizeaza bine pentru a evita formarea cocoloaselor. Acum se gusta de sare supa si dupa ce am potrivit-o se da focul la minim si se adauga un pahar cu apa rece pentru a o opri din fiert. Supa nu trebuie sa fiarba sub nici o forma in momentul cand adaugam galustele, pentru altfel se vor dezintegra.

Cu ajutorul unei lingurite inmuiate in supa se ia aluat de gris si se  elibereaza in supa de rosii. Se procedeaza la fel cu tot aluatul, avand grija ca dupa fiecare galusca adaugata sa se inmoaie lingurita in supa. Veti observa ca ele vor incepe sa se umfle. Se fierb timp de 20 min.

Pentru a fi sigure ca sunt fierte, puteti degusta una. Insa trebuie sa luati in considerare faptul ca dupa ce ati oprit supa ele vor continua sa fiarba. La final trebuie sa aveti niste galuste pufoase, care si-au pastrat forma.

Dupa ce galustele au fiert se adauga patrunjelul tocat, se stinge flacara si oala se acopera cu capac.

Pentru inviora si a da contrast supei, atunci cand o serviti o puteti orna cu patrunjel tocat proaspat.

Se serveste calda sau cum am servit-o noi…fierrrrrbinte! 😀

Pofta buna!

Taguri: ardei, ceapa, galuste, gris, legume, morcov, oua, pastarnac, rosii, supa, telina