Sos bechamel
Sosul bechamel este doar o introducere pentru reteta de maine. Este un sos foarte simplu si gustos de origine frantuzeasca. Poate avea numeroase intrebuintari la: sufle-uri, lasagna, garnituri de legume, etc. Aceasta este varianta originala a sosului.
Ingrediente: (pentru 600 ml sos) 600 ml lapte 50 gr unt 50 gr faina ½ ceapa 6 cuisoare 4 frunze dafin sare si piper
In jumatatea de ceapa, curatata si spalata, se infig cuisoarele, dupa ce in prealabil am suprapus si foile de dafin.
Intr-o craticioara se pune laptele si se adauga ceapa impanata cu foi de dafin si cuisoare.
Se pune pe foc moderat si se lasa pana in momentul cand aproape da in fiert. ATENTIE, nu-l lasati sa fiarba! Dupa se mai lasa 5 min sa infuzeze, iar apoi se arunca ceapa impanata.
Intr-o alta craticioara cu fund dublu (pentru a nu se arde) se topeste untul la foc mic.
Cand acesta s-a topit complet se adauga faina si se amesteca bine cu un tel timp de 5 min. Facem asta pentru a gati faina si pentru a scapa de gustul fainos.
Veti obtine un aluat legat si consistent ce are tendinta sa se adune pe tel. Aveti grija sa nu ardeti faina!
In acest moment adaugati treptat laptele, amestecand continuu cu telul. Veti observa ca treptat se va ingrosa sosul bechamel. Este gata cand are consistenta unei smanatani fluide sau atunci cand facem testul lingurii: daca introducem dosul unei liguri in sos acesta nu curge si tasand cu degetul o dunga aceasta nu se acopera. Iata despre ce vorbesc:
Se ia de pe foc, se sareaza si pipereaza dupa gust.
Aceasta a fost intreaga operatiune de realizare a acestui sos bechamel.
Pofta buna!
