Lumea Laurei

De obicei cand zici pesto te referi automat la pasta de busuioc proaspat. Insa nu este tot timpul in sezon si nici nu este chiar ieftin. Asa ca eu vin cu o varianta foarte accesibila insa la fel de gustoasa: patrunjelul.

Acest pesto poate fi utilizat in aceleasi retete ca si cel de busuioc, adica la paste, pe pizza, la aperitive, ca si completare la alte sosuri sau ca atare.

Ingrediente:

2 legaturi patrunjel tocat marunt

150-200 gr alune prajite si decojite

2 catei de usturoi pisati

1 lingurita coaja rasa de lamaie

2 linguri suc de lamaie

100 ml ulei de masline extravirgin

sare si piper

Toata treaba o va face robotul de bucatarie. In robot se pun alunele…

… si se mixeaza la viteza maxima pana ce se maruntesc bine. Aici depinde de tine daca vrei sa-l faci pasta fina sau mai granulata (mie imi place mai granulat).

Dupa ce ai maruntit alunele, adaugi patrunjelul, coaja si sucul de lamaie, usturoiul, piper si un praf de sare. Din nou pornesti robotul la viteza maxima.

In timp ce se marunteste totul adaugi uleiul de masline treptat,  picurandu-l in fir subtire si continuu prin orificiul special, fara sa opresti robotul. Este gata cand a devenit o pasta omogena.

Se gusta si se potriveste de sare si piper.

Se pastreaza intr-un recipient cu capac, insa inainte de a pune capacul toarna o pelicula de 1 deget de ulei de masline.

Se pastreaza in frigider si respectand indicatiile poate tine pana la 3 saptamani. Daca doresti sa-l ai pentru mai mult timp, sa spunem 3-5 luni, il poti pune in tavi pentru cuburi de gheata si sa-l congelezi. Eu asa prefer sa-l pastrez. Cand am nevoie pun in tigaia incinsa 1 cubulet sau mai multe si am instant pesto-ul gata.

Pofta buna!

Taguri: alune, lamaie, patrunjel, pesto, usturoi