Blat de tort – pandispan
“…ca de cand nu ne-am vazut, muuulta vreme a trecut”. Saptamana trecuta a fost ziua mea si am executat un tort de pomina (revin zilele urmatoare cu poze si reteta). Si pentru ca am tot fost intrebata cum am facut blatul m-am gandit sa impartasesc cu voi reteta de blat de tort sau pandispan pe care am preluat-o de ceva vreme de la Laura Adamache. Este o reteta foarte simpla si daca respecti indicatiile ti-ai asigurat reusita.
Ingrediente: 7 oua medii 210 g zahar 210 g faina un praf de sare
Acum ca am aflat ingredientele, hai sa stabilim si niste reguli esentiale pentru un blat sau un pandispan perfect:
1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.
2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 20 min in cazul in care aveti mixer planetar si 25-30 min cu mixer obisnuit (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).
3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (flacara minima).
4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).
5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.
Se pun intr-un bol incapator (eu folosesc un bol de 3 litri) ouale INTREGI (nu se separa albusul de galbenus), zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul obisnuit (eu dintr-asta am). Nu va faceti griji nu se intampla nimic cu mixerul, nu se arde, cum am mai fost intrebata. Este bine daca aveti mixer cu suport, asa il puteti lasa sa-si faca singur treaba. Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si va avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.
Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.
Se toarna compozitia de pandispan intr-o tava (eu am folosit cu pereti detasabili si diametrul de 30 cm) pe fundul careia am pus hartie de copt iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).
Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C (flacara minima). In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.
La mine dupa cum se observa in imagini acesta s-a lasat putin pentru ca ma grabeam foarte tare si m-am riscat sa-l scot afara. Voi sa nu procedati ca mine 
Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri. Sau cum de multe ori fac eu: inainte sa-l introduc in cuptor presar pe deasupra miez de nuca tocat si dupa ce s-a copt si l-am scos sa se raceasca, il intep pana aproape de capatul celalalt cu un bat de frigarui si peste el torn sos caramel. Il tai in felii ca pe tort. Ca sa nu va mai spun cat este de pufos. Este o minunatie!
Pofta buna!
Buna Imeia, cum a iesit? La multi ani si sa-ti traiasca puiul! Pupici!
BUN!!!!
Ce bun a fost!!!!!!!!!!!
m-ai pierdut la urma….ai inceput fraza “Cand s-a racit complet…” ceea ce m-ai facut sa cred ca povestesti despre momente finale ale prepararii, dupa care ai spus de introducere in cuptor, nuca..etc…si turnare de sos caramel…sincer, nu am inteles nimic
Lucia, daca citeai cu atentie observai ca vorbeam intr-adevar de momentul final al blatului, doar ca ti-am dat si alta varianta de a consuma pandispanul, adica presarat cu nuca sau caramel. Daca vroiai sa intelegi era destul de clar.
Am incercat cu toata increderea reteta ta care mi-a dat foarte mare incredere sa o fac si de altadata, si sunt fericita ca mi-a iesit asa de bine chiar de majoratul fiicei mele.Un sfat gospodinelor: faceti tot cum e scrisa reteta pas cu pas fara nici o retinere ca veti fi multumite ! pupici
dar nu vad nicaieri unt sau ulei…sa inteleg ca este si dietetic? imi este foarte greu sa cred ca doar cu untul care ungi tava va iesi bine…fara sa se faramiteze…poate ma lumineaza cineva si pe mine.
Multumesc
Ingrediente:
7 oua medii
210 g zahar
210 g faina
un praf de sare
Adriana, este destul de simplu: nu este nicio greseala, acestea sunt ingredientele acestui formidabil pandispan, nu lipseste nimic.
Veronica, la multi ani fiicei tale! Pupici!
este nemaipomenit!de obicei aveam probleme cu astfel de blaturi dar asta a iesit excelent
ouale nu se separa? astept raspuns!
Cred ca este destul de clara reteta, ouale nu sunt separate, ci se mixeaza ouale intregi.
merci de raspuns, miine fac blatut si iti spun daca mi-a iesit !ciao!
Multumesc frumos pentru aceasta minunata reteta!e extraordinar!recomand
Tocmai l-am bagat in cuptor,ma doare mana,ptr.ca nu am mixer cu suport,plus ca am stat parca o vesnicie sa pun faina ….e primul meu blat de tort….cand il termin ii fac o poza…sper sa iasa bine….acum caut o reteta de crema Va poop
L-am terminatttttttt si a iesittt:D…Acum sa vad cum postez fotografia
fara praf de copt?
Da, fara praf de copt.
Anka, sunt curioasa, unde este poza?
ce buuuuuuuuuuuuun! FELICITARI!
Pot sa spun ca nu mai am de ieri tort,a iesit fantastic….l-am umplut cu o crema de vanilie si alta de ciocolata…iar pe deasupra am pus o glazura de ciocolata si frisca…k aspect nu mi-a iesit f bine…ca nu am avut decat frisca la tub si sa blegit :(…dar la gust…..a si l-am insiropat cu suc de ananas….deliciossss….am poza cu blatul…dar nush.cum sa o pun…Felicitari ptr.site…am primit numai laude (stau cu prietenul si cu socri )si parca nu ma simt bine sa o tot intreb pe soacra-mea…aici nu ma vede nimeni Felcitari pentru site si Merci :*
Cum pun poza????
Geo, multumesc!
Cu mare drag, Anka! Ma bucur ca ai facut impresie cu tortul! Poza, daca ai cont pe Flickr, Picasaweb sau chiar pe Facebook, posteaz-o acolo si apoi lasa aici un link ca si comentariu.
Blatul mai are nevoie de putina faina, tocmai de aceea este lasat.
Ouale se pot bate direct din frigider, dar sa fie proaspete. Exista mai multe posibilitati de a face pandispanul, conditia esentiala este ca atunci cand adaugi faina sa o faci cu multa atentie, in anumite conditii: vas mai mult inalt decat larg, lingura de metal ori un tel foarte rar si miscari de jos in sus.
Atunci cand se bat ouale intregi cu zahar ai nevoie de mai mult timp, intr-adevar. Dar blatul iese la fel de pufos si daca bati albusurile simplu. Eu aleg aceasta varianta pentru ca timpul este mai scurt, cu acelasi rezultat.
Eu nu preincalzesc niciodata cuptorul, nici macar la cozonac sau eclere. In acest fel blatul se coace si creste in acelasi timp. Este important si ce fel de cuptor ai. Daca este cu termostat, mai greu de controlat, aici se poate aplica regula cu preincalzirea.
Blatul se scoate imediat din cuptor si se asaza pe un gratar sau un tocator de lemn. Daca mai este lasat la cald se usuca prea tare, iar daca folosim hartie pergament, lasa apa si blatul se strange pe marginea superioara.
Cum sa se lase blatul cand il scoti din cuptor? Daca ii lipseste faina din compozitie, se lasa oricum, indiferent cand il scoti din cuptor. Nu se intampla nimic daca deschizi usa cuptorului cand se coace.
Ca sa poata fi taiat si manevrat cu usurinta, pentru ca este foarte fraged, se tine la frigider inainte de aceste operatii.
superb al recomand cu ancredere
Doamne.Mi-a iesit super .imi dadea afara din forma.e super super.multumim ca ai impartasit reteta cu noi.
Cu placere, Ana!
Tocmai am oprit cuptorul si l-am lasat usor intredeschis, a crescut, insa l-am lasat la temperatura minima 40-45 minute, la 25 era inca necopt, astept sa vad dupa ce se raceste daca este ok la mijloc, sa nu se rupa.
Eli, depinde foarte mult de fiecare cuptor. Insa cel mai bine iti dai seama daca este facut atunci cand marginea blatului este desprinsa de tava si suprafata este usor aurie. Sper sa-ti fi iesit!