Blat de tort – pandispan

“…ca de cand nu ne-am vazut, muuulta vreme a trecut”. Saptamana trecuta a fost ziua mea si am executat un tort de pomina (revin zilele urmatoare cu poze si reteta). Si pentru ca am tot fost intrebata cum am facut blatul m-am gandit sa impartasesc cu voi reteta de blat de tort sau pandispan pe care am preluat-o de ceva vreme de la Laura Adamache. Este o reteta foarte simpla si daca respecti indicatiile ti-ai asigurat reusita.

Ingrediente:
7 oua medii
210 g zahar
210 g faina
un praf de sare

Acum ca am aflat ingredientele, hai sa stabilim si niste reguli esentiale pentru un blat sau un pandispan perfect:

1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.

2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 20 min in cazul in care aveti mixer planetar si 25-30 min cu mixer obisnuit (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).

3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (flacara minima).

4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).

5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.

Se pun intr-un bol incapator (eu folosesc un bol de 3 litri) ouale INTREGI (nu se separa albusul de galbenus), zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul obisnuit (eu dintr-asta am). Nu va faceti griji nu se intampla nimic cu mixerul, nu se arde, cum am mai fost intrebata. Este bine daca aveti mixer cu suport, asa il puteti lasa sa-si faca singur treaba. Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si va avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.

Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.

Se toarna compozitia de pandispan intr-o tava (eu am folosit cu pereti detasabili si diametrul de 30 cm) pe fundul careia am pus hartie de copt iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).

Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C (flacara minima). In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.

La mine dupa cum se observa in imagini acesta s-a lasat putin pentru ca ma grabeam foarte tare si m-am riscat sa-l scot afara. Voi sa nu procedati ca mine 😆

Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri. Sau cum de multe ori fac eu: inainte sa-l introduc in cuptor presar pe deasupra miez de nuca tocat si dupa ce s-a copt si l-am scos sa se raceasca, il intep pana aproape de capatul celalalt cu un bat de frigarui si peste el torn sos caramel. Il tai in felii ca pe tort. Ca sa nu va mai spun cat este de pufos. Este o minunatie!

Pofta buna!

Taguri: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

127 Comentarii la “Blat de tort – pandispan”

  1. Lala says:

    Buna Imeia, cum a iesit? La multi ani si sa-ti traiasca puiul! Pupici!

  2. Mirela Craiut says:

    😛 BUN!!!!

  3. Camelia says:

    Ce bun a fost!!!!!!!!!!! 😀 ❗ ❗ ❗ ❗

  4. lucia says:

    m-ai pierdut la urma….ai inceput fraza “Cand s-a racit complet…” ceea ce m-ai facut sa cred ca povestesti despre momente finale ale prepararii, dupa care ai spus de introducere in cuptor, nuca..etc…si turnare de sos caramel…sincer, nu am inteles nimic

  5. Lala says:

    Lucia, daca citeai cu atentie observai ca vorbeam intr-adevar de momentul final al blatului, doar ca ti-am dat si alta varianta de a consuma pandispanul, adica presarat cu nuca sau caramel. Daca vroiai sa intelegi era destul de clar.

  6. Hering Veronica says:

    Am incercat cu toata increderea reteta ta care mi-a dat foarte mare incredere sa o fac si de altadata, si sunt fericita ca mi-a iesit asa de bine chiar de majoratul fiicei mele.Un sfat gospodinelor: faceti tot cum e scrisa reteta pas cu pas fara nici o retinere ca veti fi multumite ! pupici

  7. Adriana says:

    dar nu vad nicaieri unt sau ulei…sa inteleg ca este si dietetic? imi este foarte greu sa cred ca doar cu untul care ungi tava va iesi bine…fara sa se faramiteze…poate ma lumineaza cineva si pe mine.

    Multumesc

    Ingrediente:
    7 oua medii
    210 g zahar
    210 g faina
    un praf de sare

  8. Lala says:

    Adriana, este destul de simplu: nu este nicio greseala, acestea sunt ingredientele acestui formidabil pandispan, nu lipseste nimic.

  9. Lala says:

    Veronica, la multi ani fiicei tale! Pupici!

  10. greta says:

    este nemaipomenit!de obicei aveam probleme cu astfel de blaturi dar asta a iesit excelent

  11. dumy says:

    ouale nu se separa? astept raspuns!

  12. Lala says:

    Cred ca este destul de clara reteta, ouale nu sunt separate, ci se mixeaza ouale intregi.

  13. dumy says:

    merci de raspuns, miine fac blatut si iti spun daca mi-a iesit !ciao!

  14. Iulia Criss says:

    Multumesc frumos pentru aceasta minunata reteta!e extraordinar!recomand

  15. Anka Andreea says:

    😀 Tocmai l-am bagat in cuptor,ma doare mana,ptr.ca nu am mixer cu suport,plus ca am stat parca o vesnicie sa pun faina 🙄 ….e primul meu blat de tort….cand il termin ii fac o poza…sper sa iasa bine….acum caut o reteta de crema 😀 Va poop

  16. Anka Andreea says:

    😆 L-am terminatttttttt si a iesittt:D…Acum sa vad cum postez fotografia

  17. geta says:

    fara praf de copt?

  18. Lala says:

    Da, fara praf de copt.

  19. Lala says:

    Anka, sunt curioasa, unde este poza?

  20. geo says:

    ce buuuuuuuuuuuuun! FELICITARI!

  21. Anka Andreea says:

    Pot sa spun ca nu mai am de ieri tort,a iesit fantastic….l-am umplut cu o crema de vanilie si alta de ciocolata…iar pe deasupra am pus o glazura de ciocolata si frisca…k aspect nu mi-a iesit f bine…ca nu am avut decat frisca la tub si sa blegit :(…dar la gust…..a si l-am insiropat cu suc de ananas….deliciossss….am poza cu blatul…dar nush.cum sa o pun…Felicitari ptr.site…am primit numai laude (stau cu prietenul si cu socri :mrgreen: )si parca nu ma simt bine sa o tot intreb pe soacra-mea…aici nu ma vede nimeni 😀 Felcitari pentru site si Merci :*

  22. Anka Andreea says:

    Cum pun poza????

  23. Lala says:

    Geo, multumesc!

  24. Lala says:

    Cu mare drag, Anka! Ma bucur ca ai facut impresie cu tortul! Poza, daca ai cont pe Flickr, Picasaweb sau chiar pe Facebook, posteaz-o acolo si apoi lasa aici un link ca si comentariu.

  25. Dorina says:

    Blatul mai are nevoie de putina faina, tocmai de aceea este lasat.
    Ouale se pot bate direct din frigider, dar sa fie proaspete. Exista mai multe posibilitati de a face pandispanul, conditia esentiala este ca atunci cand adaugi faina sa o faci cu multa atentie, in anumite conditii: vas mai mult inalt decat larg, lingura de metal ori un tel foarte rar si miscari de jos in sus.
    Atunci cand se bat ouale intregi cu zahar ai nevoie de mai mult timp, intr-adevar. Dar blatul iese la fel de pufos si daca bati albusurile simplu. Eu aleg aceasta varianta pentru ca timpul este mai scurt, cu acelasi rezultat.
    Eu nu preincalzesc niciodata cuptorul, nici macar la cozonac sau eclere. In acest fel blatul se coace si creste in acelasi timp. Este important si ce fel de cuptor ai. Daca este cu termostat, mai greu de controlat, aici se poate aplica regula cu preincalzirea.
    Blatul se scoate imediat din cuptor si se asaza pe un gratar sau un tocator de lemn. Daca mai este lasat la cald se usuca prea tare, iar daca folosim hartie pergament, lasa apa si blatul se strange pe marginea superioara.
    Cum sa se lase blatul cand il scoti din cuptor? Daca ii lipseste faina din compozitie, se lasa oricum, indiferent cand il scoti din cuptor. Nu se intampla nimic daca deschizi usa cuptorului cand se coace.
    Ca sa poata fi taiat si manevrat cu usurinta, pentru ca este foarte fraged, se tine la frigider inainte de aceste operatii.

  26. paveliuc liliana catalina says:

    superb al recomand cu ancredere

  27. Ana says:

    Doamne.Mi-a iesit super .imi dadea afara din forma.e super super.multumim ca ai impartasit reteta cu noi.

  28. Lala says:

    Cu placere, Ana!

  29. eli says:

    Tocmai am oprit cuptorul si l-am lasat usor intredeschis, a crescut, insa l-am lasat la temperatura minima 40-45 minute, la 25 era inca necopt, astept sa vad dupa ce se raceste daca este ok la mijloc, sa nu se rupa.

  30. Lala says:

    Eli, depinde foarte mult de fiecare cuptor. Insa cel mai bine iti dai seama daca este facut atunci cand marginea blatului este desprinsa de tava si suprafata este usor aurie. Sper sa-ti fi iesit!

  31. Cris says:

    Buna. sunt in cautare de reteta de tort zilele astea pt ziua prietenului meu si am ajuns la reteta ta de blat care pare destul de usor de facut (sper sa nu am surprize la preparare :D)
    vreau sa intreb un lucru. daca as adauga cacao la reteta de blar mai creste la fel de bine?? intreb pt ca nu as vrea sa il las aasa…alb. te rog, poate ai timp de raspuns 🙂

  32. Lala says:

    Buna Cris! Si eu sper sa nu ai surprize, eu nu am avut niciodata probleme cu aceasta reteta, insa au fost persoane care au comentat aici ca au avut ceva dificultati. Dupa parerea mea s-a intamplat asta fiindca nu au respectat toate indicatiile sau pentru ca au avut ceva probleme cu setarea cuptorului. Ca sa faci un blat de cacao trebuie doar sa inlocuiesti 30 g de faina din cantitatea totala de 210 g cu 30 g cacao, pe care o vei cerne impreuna cu faina. Asadar vei avea pe lista de ingrediente: 7oua, 210 g zahar tos, 180 g faina, 30 g cacao si un praf de sare. Procedeul si regulile sunt identice ca cele de mai sus mentionate in reteta. Succes!

  33. bya says:

    dar daka pun doar 6 oua are cv? ❓

  34. Lala says:

    Bya, nu are absolut nimic, ci doar va iesi un pic mai mic blatul si automat vei modifica si cantitatile de faina si zahar, dupa cum urmeaza: 180 g faina, 180 g zahar si un praf de sare.

  35. raluca marina says:

    Este cel mai bun blat de tort 😛 am incercat cel putin 10 retete dar aceasta este incredibil de pufoasa gustoasa si ideala pt p
    andispan

  36. Lala says:

    Sunt incantata ca si tu confirmi acest lucru, Raluca!

  37. emanuela says:

    sambata voi incerca si eu……sa vad ce iese…….sper sa iasa ca am incercat multe retete si fara succes 🙂

  38. anca says:

    am incercat si eu retea de mai multe ori si mi-a iesit de fiecare data,multumesc

  39. maiana says:

    daca fac un pandispan din 10 oua intr-o tava de 26 cm oare imi da pe dinafara? As vrea sa fie mai inalt. Tie ti s-a umplut tava de 30 cu compozitie de 7 oua? Multumesc

  40. Lala says:

    Maiana, forma rotunda pe care am folosit-o eu in reteta nu se umple cu aluatul, dar dupa coacere blatul este aproape cat tava (ii lipsesc vreo 2-3 cm sa fie pana sus). Daca faci intr-o forma rotunda cu diametrul de 26 cm un blat de 10 oua, nici macar nu-ti va incapea aluatul in forma, nu mai spun de dat pe dinafara.

  41. Alina says:

    Din pacate nu a crescut in cuptor si am urmat pasii 🙁

  42. cristina says:

    buna seara , este minunata reteta de balt , am facut in aceasta seara ,ptr micuta mea care maine implineste 4 ani
    A IESIT EXACT CUM TREBUIA , MULTUMIM PTR RETETA 😛

  43. Lala says:

    Cu mare drag, Cristina!

  44. claudia says:

    simplu si bun . multumim ptr reteta

  45. diana says:

    multumim pentru aceste detalii f f importante in reusita pandispanului, fara respectarea lor nu iese deloc bine. l-am incercat acum o sapt pentru ziua fetitei mele si a iesit perfect.
    cine are alte indicatii si corectii la reteta ta e mai bine sa le publice pe site-urile lor personale sau in alta parte, nu ca si comentarii aici, ca nu isi au locul. reteta data de tine e foarte completa si fiecare indicatie isi are justificarea ei, asa ca cine nu are de gand sa le puna in practica, sa-si publice reteta personala in alta parte, pentru ca deja se transforma intr-o reteta diferita.
    eu iti mutumesc pentru ca datorita tie, dupa vreo 5 incercari de a face pandispan in anii trecuti, toate esuate, in sfarsit mi-a iesit si mie o data perfect.

  46. Lala says:

    Multumesc, Diana! Mai bine de atat nici ca se putea spune.

  47. maraki says:

    buna lala.blatul arata minunat in poza si e foarte usor de facut doar ca vreau sa te intreb ceva.faina pot pune orica marca?aici unde sunt eu in grecia exista faina care creste singura si aceasta faina este speciala ptr checuri in general sa nu mai fi nevoit sa pui praf de copt.duminica fiul meu implineste 3 anisori si vreau sa pregatesc eu unul din torturi si as vrea sa imi iese perfect asa ca in poza ta.conteaza faina?sau nu.as vrea sa pregatesc maine blatul ca sambata sa il ansamblez.sper sa vezi repede mesajul meu sa imi dai si un raspuns daca ai timp.

  48. Lala says:

    Buna Maraki! E important sa fie o faina alba, simpla, tip 000. Nu trebuie sa folosesti faina aceea pentru prajituri, tocmai pentru ca are acel agent de crestere, iar reteta aceasta de blat nu are nevoie de asa ceva. Daca respecti toate indicatiile si sfaturile mentionate in reteta vei avea rezultate excelente. La multi ani baietelului tau si sa aveti o petrecere frumoasa!

  49. maraki says:

    wooaw ce repede mi-ai raspuns.multumesc mult.o sa ma apuc chiar acum sa fac blatul.sper sa imi iese bine.multumesc inca o data.

  50. Clara says:

    Buna Lala.

    Iti multumesc pt reteta.
    Am incercat-o in septembrie si a iesit super.
    Azi am pus-o din nou in aplicare.

Lasa un comentariu