Lumea Laurei

Ciorba de pui a la grec seamana (cu mici exceptii) ca si mod de preparare cu ciorba radauteana, insa la gust mi se pare mult mai fina si mai usoara. Probabil si pentru faptul ca nu contine usturoi. In orice caz acum este in topul preferintelor mele si ale sotului meu (care nu cred ca o sa se bucure prea tare cand o sa vada ca l-am mentionat).  😆

Ingrediente:

800-1000 gr  carne de pui

3 morcovi mari

1 ceapa mare

200 gr telina radacina

1 patrunjel radacina

2 tulpini de telina (optional)

½ legatura patrunjel

400 gr smantana ( 20% grasime)

1 lingura piper boabe

4 linguri orez

4 galbenusuri

200 ml lapte

½ lamaie

sare

Incepem prin a pune carnea de pui la fiert impreuna cu piperul boabe in 3 litri de apa rece. Eu am folosit un piept taiat pe jumatate si 2 copane.

Se lasa sa fiarba si cand a aparut spuma o luam pe toata cu ajutorul unei spumiere sau a unei linguri. Daca nu ati fost pe faza si ati ratat momentul formarii spumei puteti adauga 1 pahar de apa rece in oala si sa asteptati din nou sa fiarba, atunci spuma se va forma din nou si o veti putea colecta. Dupa ce carnea a fiert pe jumatate, se adauga intregi: telina radacina, 2 morcovi, patrunjelul radacina, ceapa si tulpinile de telina (optional). Toate trebuie sa fie curatate si spalate. Se adauga si  1 lingura de sare.

In timp ce carnea si zarzavaturile fierb, morcovul ramas se rade pe razatoarea mare si se caleste in 2 linguri de ulei pana cand se inmoaie.

Dupa ce morcovul este gata se pune separat la fiert orezul in 200 ml apa. Cand este gata fiert daca mai are exces de apa se scurge bine si se pune deoparte. Apoi ne apucam sa omogenizam, cu ajutorul unui tel, smantana, galbenusurile cu laptele si putina sare, intr-un vas incapator (ne va fi de folos mai tarziu).

Cand carnea si zarvavaturile s-au fiert bine se scot din supa. Carnea se scoate de pe oase si se suviteaza, iar zarzavaturile se arunca (ne-au trebuit doar pentru gust).

Zeama ramasa se strecoara si se pune din nou pe foc, insa pe flacara mica sa nu fiarba. Cand e din nou fierbinte se ia cate 1 polonic de zeama si se adauga peste amestecul de smanatana amestecand energic cu telul. Repetam operatiunea de 5-6 ori. Facem lucrul asta pentru a aduce smantana la aceasi temperatura cu ciorba si pentru a nu se branzi (va fi foarte inestetica ciocita). Dupa ce am temperat smantana se adauga toata in oala cu ciorba si amestecam continuu.

Se adauga apoi carnea suvitata, orezul fiert, morcovul calit si sucul de la ½ de lamaie. Se amesteca bine si se mai tine pe foc inca 10 min pentru a capata consistenta. Se gusta daca este suficient de sarata si acra, daca mai trebuie mai adaugati.

Se stinge focul si patrunjelul verde tocat marunt se adauga la ciorba si se acopera imediat oala cu capac. Se mentine 10-15 min dupa care poate fi servita.

Se serveste cu ardei iuti si pentru doritori, adaos de smantana.

Este o ciorba excelenta si pentru atunci cand aveti musafiri. E ceva deosebit.

Pofta buna!

Taguri: ciorba, lamaie, lapte, oua, pui, smantana, supa