Lumea Laurei

Aceasta specialitate este una din cele mai bune retete pe care le-am facut vreodata. Insa pe cat este de gustoasa pe atat este de simpla de realizat. Tot ce trebuie sa aveti in cazul de fata este rabdare. Va spun ca merita s-o incercati. Va veti indragosti de gustul ei.

Ingrediente:

Pentru branza:

1 kg iaurt gras

1 lingurita sare

Pentru marinata:

ulei de masline

1 -2 catei de usturoi

cimbru

rozmarin

boia de ardei iute

Eu aici am dublat reteta.

Iata iaurturile pe care le-am folosit eu: unul din lapte de vaca(5% grasime) si unul de bivolita si oaie (7% grasime). Combinatia celor 2 este superba. Cu cat este mai gras iaurtul cu atat consisitenta branzei este mai cremoasa si mai fina.

Intr-un bol, cu ajutorul unui tel,  se amesteca bine iaurtul cu sarea. Apoi se pregateste o strecuratoare mare care se aseaza pe un vas inalt.

Peste strecuratoare se aseaza o bucata mare de tifon (spalata si curata) impaturita in 3 straturi. Trebuie sa depaseasca marginile strecuratoarei.

Se toarna in interior iaurtul.

Se aduna marginile tifonului si se leaga strans (eu am folosit o banda elestica).

Se acopera cu o farfurie si se pun 1-2 conserve (sau orice fel de greutate) deasupra pentru a exercita presiune asupra saculetului de tifon si a elimina cat mai repede si mai eficient zerul.

Iaurtul cu tot cu vas si strecuratoare se introduce in frigider, unde va sta la scurs timp de 48 ore. Normal reteta spunea 24 ore insa dupa numai 24 ore era foarte moale. In tot acest timp din cand in cand se mai scurge zerul acumulat in vas. Veti observa ca va lasa foarte mult zer si bila de iaurt se va micsora si se va intari treptat. Dupa cele 48 ore se scoate saculetul din strecuratoare si se agata undeva lasand zerul sa se scurga pentru inca 24 ore cu un vas dedesubt. Va trebui sa stea atarnat  intr-un loc racoros. Il puteti agata de gratarul din frigider sau de un raft in balcon, veti gasi voi o improvizatie. Dupa ce s-a scurs bine se desface saculetul si iese la iveala botzul de branza, asemenea unui pui ce iese din gaoace.

Branza din iaurt, sau mai bine spus crema de branza, caci asa are consistenta si gustul, se poate servi imediat. Pentru pastrare se preseaza in caserole de plastic cu capac si se tin la frigider. Astfel vor tine 1 saptamana. Insa daca o tineti intr-un borcan de sticla poate tine la frigider chiar si 1 luna. Mai exista si varianta marinarii in ulei de masline, asa cum se pastreaza si bucatile de telemea pentru salata. Poate tine asa 6 luni. Mie asa imi place, sa o marinez.

Pentru asta se ung mainile cu putin ulei si se formeaza bile din crema de branza.

In borcane curate si uscate se taie rondele usturoiul, se adauga rozmarin, cimbru si boia de ardei iute.

Bilele se aranjeaza si ele in borcan…

… iar peste se toarna ulei de masline pana cand va acoperi billele de crema de branza. Se pune capacul si se agita usor borcanul pentru a omogeniza uleiul si condimentele.

Se pastreaza in frigider. Stand la rece uleiul de masline devine tulbure si poate chiar gelatinos (depinde de marca, de procedeul de obtinere si de calitate), insa daca il scoateti din frigier si il tineti la temperatura camerei 30-60 min, acesta va reveni la normal.

Este minunata pentru copii, chiar si pentru cei foarte mici (nemarinata sau marinata fara condimente). Se poate folosi cu succes in salate, ca aperitiv sau ca atare intinsa pe paine. Aceasta crema de branza este foarte sanatoasa si poate constitui o masa la orice ora din zi si din noapte.

Pofta buna!

Recipe by Ioana

Taguri: crema de branza, iaurt